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受賞食品一覧

平成30年度受賞食品

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国産農林産品利用部門（2018）
農林水産省食料産業局長

奥会津山芋蕎麦

都道府県：福島県 南会津市
受賞会社名：株式会社 奈良屋
> 公式ホームページ

【特徴】

そば粉は地元契約農家及びその他会津産の良質な玄そばを使用し、そばの実を甘皮ごと挽きぐるみの粗挽きそば粉にしています。つなぎに山芋を加え、会津産の新鮮なそば粉の風味を逃さないうちに製麺することで、食感とそば本来の味・風味をできる限り大切にしています。麺生地を絶妙な乱切り仕上げにしており、滑らかなのど越しが特徴の細めのおそばです。さらに、会津の美味しい雪解け水を使用しています。