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受賞食品一覧

平成28年度受賞食品

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新製品開発部門（2016）
一般財団法人食品産業センター会長賞

ぱみゅ

都道府県：埼玉県 児玉郡
受賞会社名：株式会社 味輝
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【特徴】

国内産小麦と天然酵母、塩のみを原料にして、長時間中種法で生産したパン。生活クラブ生協４０周年を記念して組合員と共同開発した商品で、もちもちどっしりした食感が特徴。酵母（元種(もとだね)）は米と米糀と水だけで時間をかけて培養し、小麦粉は農薬・化学肥料を使わずに生産した小麦（埼玉県特別栽培農産物）を石臼挽きにするなど、特に原料と製法にこだわっている。