受賞者一覧
令和元年度／第41回受賞者
食品産業部門＜農商工連携推進タイプ＞（2019）
農林水産省食料産業局長賞
階上キユーピー株式会社
代表取締役： 東山 正志
所在地：青森県三戸郡階上町
業種：冷凍調理食品等の製造
【功績申請の概要】
- 事業構成は、青森県産長芋を主体とした農産物素材商品、鶏肉を使用し蒸煮・焼成・油調などの調理を施した冷凍食品、パスタソースを主体としたソース類（冷凍、チルド、レトルト）、低温殺菌そうざい類 （ＬＬサラダ）、調味料（マヨネーズ・ドレッシング類）である。
- 三温度帯の商品の作り分けができることを強みとして、様々な商品を手掛けてきた。現在は、親会社であるキユーピー株式会社の事業展開の中でパスタソース、ＬＬサラダに注力する一方で、地元生産品で ある長芋、西洋葱（呼び名：リーキ、ポワロー）、大根等を積極的に使用している。
- 青森県産原料の使用拡大による貢献として長芋の加工を開始、下位等級品も農家が生産継続出来る単価で購入することで農家の収入増に貢献し、皮むき作業を地元加工業者に委託することで安定した就業を 提供、雇用増に貢献している。
- 輸入品に頼っていたポロネギ（西洋葱）は2015 年から地場生産に切り替えを進め、現在ではほぼ国内産でまかなえている。
- 工場は、一般社団法人日本冷凍食品協会の認定工場の資格を、平成21 年に取得、平成27 年にFSSC22000（ISO22000：2005）の認証を取得、平成30 年に適用規格をISO22000：2018 に移行し、現在で４年運用継続しており、品質・衛生管理体制及び施設・設備において、レベルを向上させている。
- フードディフェンスについては建物内へのアクセスは個人ＩＤ認証システム、工場内にカメラを77 基設置しており、食品防御への取り組み強化を進めている。
●功績申請の具体的内容
（農商工連携の推進）
〇長芋は地元青森県産が全体の97％。内訳はJA が全体の80％、地元農事法人や青果会社が20％程度の割合での使用量になっている。また、地元農事法人との間で契約栽培も行ない安定した原料確保に努めている。長芋原料については栽培面積の微減状態の中、作柄を考慮した弊社加工製品の自社商品、及びプライベートブランド商品として外食、ＣＶＳなどで幅広くご利用してもらう販売施策を行い、JA 全農あおもりグループ、青果会社に最大限協力してもらい、その年の最大数量を供給してもらっている。過去20 年の推移は皮付き原料ベースで3,000 トン強／年となっている。
全体数量の中で、契約栽培数量の推移は過去５年間で50 トンから500 トンへと10 倍に増加しており、地域農家の収入の安定に貢献している。
【長芋原料推移（トン）】
年 2000 2005 2010 2019
数量 3,680 3,620 3,200 3,073
【長芋契約栽培推移（トン）】
年 2015 2016 2017 2018 2019
数量 50 100 180 200 500
〇鶏肉は全て国産原料で、当社工場から１時間程度の距離にある近郊の岩手県の工場で処理された鶏肉をチルド管理した状態で使用し、ワンフローズン（凍らせていない原料を使用し加工した製品を一度だけ凍結させた）製品を製造している。
10 年ほど前までは岩手県産に加えて青森県産（２～３％）、宮城県産（１％以下）を使用していたが、現在は岩手県産100％になっている。
○生産者ヘの技術指導等、農業への支援長芋生産者に対してはJA 全農あおもり主催で毎月各単協担当者に集まってもらい、市場の状況、クレームの共有を行い、原料品質の向上に繋がる取り組みをしている。
鶏肉においては、種鶏管理、鶏飼育、肉処理までを一貫して行っているサプライヤーと情報共有を行い品質向上に努めている。
また、生産者に当社工場の見学をしていただき、弊社食品製造について理解を深めるとともに、農産原料の数量及び品質の安定化に向けた取り組みをしている。
○国産農産物を利用した新商品開発
新たな商品開発として、フレンチで良く使われる西洋葱（国内産）を一部地元農家に生産委託し、リーキペーストなどの製造を始めている。＜冷凍食品＞
西洋葱を配合したヴィシソワーズ（じゃがいもの冷製スープ）＜冷凍食品＞
岩手県産若鶏を使用したチキン商品 ＜冷凍食品＞
ローストブレスト（スパイシー）
ひき肉でゆで卵を包み、油で揚げたスコッチエッグ ＜冷凍食品＞
○販売促進
製品は学校給食、外食、CVS などで幅広く使用されており、お客様のニーズに合わせた製品開発を行っている。
（地域農業との連携、地域活動等）
○地域社会との連携
発生する残さ等は、地元産廃業者に処理を委託し、その中で生産された堆肥は近隣農家で活用されている。
○地域の農協、漁協、地方食品産業協議会等との協力状況貢献
長芋原料調達にあたっては、JA 全農あおもりの全面的協力を得、安定確保が出来る環境が形成されている。
○地域の雇用先としての貢献
当社従業員は約350 名です。キユーピー本社出向社員は２名で、他は地元からの採用で地域の雇用に大きな貢献をしている
（食品表示法への対応）
アレルギー表示、栄養成分表示につきましては、食品表示法を遵守している。原料原産地表示については、食品表示基準の改正に伴い、猶予期間内に順次対応している。
