受賞者一覧
平成28年度／第38回受賞者
【功績申請の概要】
- ○私どもは、つねに“ お客様第一”をつねに心がけ日々の商品づくりに力をそそいでいる。明治32年以来昔ながらの伝統の製法である天日干しの技術をまもり、かつ安全で質の高い商品をつくりあげる事に全力をつくしている。 ○原料となるしらすは、和歌山県湯浅湾近海で毎朝水揚げされるしらすを使用し、鮮度・色・大きさなどの条件から最良のものを厳選している。佃煮に使用する醤油や山椒・生姜なども地元和歌山のもので、当店のちりめんに合うものを選んで使用している。 ○食品はすべて無添加・無着色で、異物混入防止・衛星管理において、社員教育を徹底する事に努めている。
（農商工連携の推進）
○国産農産物の利用、契約栽培の状況
・しらす:年間約65トン 和歌山県産100％
・山椒:年間約150㎏ 和歌山県産100％
・生姜:年間約 20㎏ 和歌山県産 100％
○現○生産者ヘの技術指導等、農業への支援
・現在使用しているちりめん山椒の山椒と赤山椒は、地元有田川町の農家さんから仕入れておりります。昨年度は、ちりめん山椒の出荷量も増え、たくさんの山椒を仕入れた。
そして昨年度からはジャバラちりめん、ゆずちりめんの開発を進めている。
これもまた、和歌山県内の農家さんからサンプルを手配し、今後スーパーや卸業者等に提案を進め出荷を進めていく予定で、農産業と連携をとり一役をになっている。
○国産農産物を利用した新商品開発
・和歌山県と共同で、和歌山県産の完熟赤山椒を使用した、ちりめん山椒の開発。
完熟の赤山椒はとても希少ですが、まろやかな香りと風味豊かであることから、新商品の開発に使用した。
○販売促進
市場に卸す販売と 商談会や店舗や会社に訪問し、直接自社商品の他とは違う鮮度の良さをアピールする営業販売。
また、衛生管理体制を強化し、昨年27年には和歌山県一般的衛生管理プログラム推進営業認定
しました。
（地域農業との連携、地域活動等）
○地域農業との連携
・原料は可能な限り地元産を使用したいという思いから、原料となるしらす・山椒・しょうが・醤油はすべて和歌山県産を使用しております。
しらす【湯浅湾漁業協同組合】
・山椒【有田川町 農家】
・生姜【和歌山市布引 農家】
醤油【湯浅醤油】
と地元の仕入れ先と連携している。
○地域の農協、漁協、地方食品産業協議会等との協力状況貢献
・湯浅湾加工組合に所属し、同業者と勉強会を通じ、互いに地元のしらすの品質向上につとめている。
・また、和歌山県食品流通課や、商工会主催の商談会にも積極的に参加し、各企業への販路開拓に努めております。
・主催される物産展には積極的に参加し、協力体制を整えており、県主催の生産者支援セミナーなどにも参加し、衛生管理の向上につとめている。
○地域の雇用先としての貢献
・地元（和歌山県内）での採用をしており、一人ひとりが、自らを高め、従業員同士が互いの人格・個性を尊重しあい、活力に満ちた明るい職場づくりを心がけている。
（原料原産地表示の取組等）
・いわしの稚魚（和歌山県産）、山椒（和歌山県産）、と記載しており、すべて産地証明をとっており、地域のPRにつとめている。
