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受賞食品一覧

令和6年度受賞食品

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国産農林産品利用部門（2024）
農林水産省大臣官房長賞

京都産　冷凍焼き芋

都道府県：京都府綾部市
受賞会社名：株式会社 健康ファーム
> 公式ホームページ

【特徴】

・京都府北部にて有機栽培したさつまいも（紅はるか）を丁寧に貯蔵し、焼き芋への加工も有機加工にて行っている。
・貯蔵の際の温度湿度管理を徹底し、原料の腐食や劣化を最低限に抑えており（腐食率５％未満）、その結果、原料の糖度を高め、自然の甘さと口触りの良い商品になっている。
・冷凍商品の解凍段階でのドリップなどが問題（風味・味の劣化）となっていたが、急速冷凍機の導入によって解決。