優良ふるさと食品中央コンクール表彰

優良ふるさと食品
中央コンクール表彰

通常では利用されない鰻の頭部を発酵させた「日本初の鰻の魚醤（鰻ナンプラー）」で、全国的にも例のない未利用資源を活用した商品です。 旨味は強いが、色は淡く、香り穏やかでクセがなく、様々な料理の味付けに「ばんのう」に使える万能調味料です。 （株）海みらい研究所の発案、イチビキ（株）の発酵技術、（株）あつみの原料提供による３社共同開発で、日本で初めて鰻の頭を発酵させる技術を確立しました。 商品名「鰻能」とイメージキャラクター「とうしょー君」は、地元東三河の高校生から募集し、1,470通の応募から決定しました。