優良ふるさと食品中央コンクール表彰

優良ふるさと食品
中央コンクール表彰

江戸時代初期に肥後細川家初代の細川忠興（三斎）公が作らせた３８０年以上の伝統を持つ京菓子系のおこしで、ほろほろとした食感で優しい甘さが特徴です。自家製のはとむぎを蒸して干し、手作業で塩焙煎してパフ化しています。昭和５０年代には姿を消していましたが、はとむぎの産地化を目指す「ハトムギプロジェクト」のシンボルとして、西田精麦（株）や大学・高専等の教育機関、熊本県フードバレーアグリビジネスセンター等の協力を得て研究・試作を重ね、約６年をかけて復活させました。