「奥伊吹 甲津原育ち」そばプリン

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国産農林産品利用部門（2020）
農林水産省食料産業局長賞

「奥伊吹　甲津原育ち」そばプリン

都道府県：滋賀県　米原市
受賞会社名：農事組合法人　甲津原営農組合　漬物加工部

【特徴】

地域資源である在来種の「伊吹そば」の実を香りが立つまで煎り、ミキサーで粉末にしてから寒天や米原市特産の「伊吹牛乳」と混ぜて固めています。通常は卵を使って固めるところを、「伊吹そば」の香りを引き出すために使用せず、また、添加物は使わないという方針に沿って、寒天を使う工夫をしています。